何青云赶紧用木盖遮住瓮口：“你负责去买猪耳朵、猪大肠、鸡爪这些下水，我来卤制，记住，千万别让人知道咱们的卤水配方。”
接下来的三日，聚香居后厨飘出的香味勾得整条街的人都咽口水，连路过的狗都会停下来盯着看。
何青云每日天不亮就开始卤制，先将处理干净的下水焯水去血沫，再放进老卤水里慢炖两个时辰，直到肉质软烂入味。
出锅时，猪大肠油亮红润，咬一口弹牙多汁；猪耳朵切成薄片，脆嫩中带着酱香。
就连最便宜的鸡爪，也被卤得脱骨入味，连骨头缝里都是香的。
第三十一章卤味飘香
“尝尝看这卤大肠，五文钱一串！”
何小丫举着插满大肠的竹签在门口吆喝，油汪汪的卤汁顺着肠壁滴在青石板上，引得路过的孩子直流口水。
一个常来吃麻辣烫的老食客犹豫着买了一串，刚咬一口就瞪大了眼睛：“哎哟！这卤味比王屠户家的还好吃！一点腥味都没有，又香又有嚼劲！”
消息像长了翅膀一样传开，聚香居的卤味摊前很快排起了长队。
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