粮食转变成银子的过程中，必然会有损耗，大宋政府太需要钱了，所以他们希望这个损耗由别人背。
这个别人，是农民，也是地方政府。
因为地方政府是收铜钱，交银子。
这种情况下，要交税的人们也没有办法。一般小农经不起折腾，只能年年在粮食丰收后，听天由命的卖粮。
而一些大地主，像是扈家庄这种有大量佃户的地主，就会兼职粮商，在粮价高的时候把粮食卖出去，粮价低的时候就不卖。
这样一来，不但不亏，只要商业环境正常，有些精明的还能挣钱。
例如清末到民国时候，晋商中有倒腾粮食贸易发家，乃至于已经开始做粮食期货的商人。
不过对于大部分地主来说，他们没有那么高的境界，大部分都是趁着能卖钱的时候囤点钱。
至于赋税……地主们也没想到，官家后期会那么丧心病狂。
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