起油锅，下宽油，烧至五成热，下入蟹壳炸熟捞出，随后倒入蟹肉和姜片炸十余秒，倒出备用。
锅中留些许底油，下姜末爆香，倒入蟹肉，转大火，自锅边淋入料酒炝锅，颠勺翻炒。
尽管已看过无数次，谢、何二人却总也看不腻，盯着于火舌中翻飞的食材挪不开眼。
浓郁的香气随之弥漫开来，勾得人唇齿生津。
见香味已出，吴铭往锅里添入少许清水，再倒入刚才炸好的蟹壳和葱白，同时加入适量的蚝油、盐、糖和少许胡椒粉，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡。
最后再加入葱段和少许花生油，翻炒均匀，盛入盘中，蟹壳打底，盛上蟹肉和香浓的蟹汁，功成。
“走菜！”
……
灶房里，三苏聚精会神地观赏老翁“作画”，只见他手中铜勺或倾或提、或顿或放，金灿灿的糖液如丝缕般泻落于石板，一匹骏马逐渐成形，端的栩栩如生，教人叹为观止……
突然间，屏风后传来一声“走菜”。
内容未完，下一页继续阅读