“来，你先把这些菜焯一下水。”
“焯水？为什么要焯水？直接下锅炒不行吗？”
王欣一脸不解，这是她知识盲区了。
“当然不行。”
陈锋耐心地解释道。
“很多蔬菜里都含有一种叫草酸的东西，吃起来会有点涩。”
“焯一下水，就可以去除大部分草酸，改善口感。”
“而且，焯水还能让蔬菜的颜色保持翠绿鲜亮，不会炒出来黄塌塌的。”
“哇，原来焯个水还有这么多讲究！”
王欣听得一愣一愣的。
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