从库斯科那种连呼x1都嫌沈重的高原降落在香港赤鱲角机场时，我感觉自己像是从一个静止的真空罐，被瞬间塞进了一个装满了霓虹灯管和旧报纸、且正在高速旋转的脱水桶里。
香港的空气是有「流速」的。
那是混合了cHa0Sh的海水味、茶餐厅的牛油香、还有那种几百万人为了「生存」而不断摩擦出的焦灼感。这城市看起来像是一个穿着昂贵高跟鞋、却在大雨中狂奔赶地铁的三十九岁半nV人。她没空跟你寒暄，她只想问你：「喝汤了没？」
「晓芬，收起你那套大地之母的感怀。」林克拖着他那袋沈重的零件，熟练地带着我钻进了深水埗的旧楼群。这里的招牌垂得极低，低到似乎要压在你的头顶上。「在香港，没人有空去挖土洞。这里的灵魂，都是在炉火上炖出来的。」
我们来到了一家藏在唐楼二楼、连楼梯都磨损得露出钢筋的私人药膳汤馆。
屋子里很暗，墙上挂着几幅发h的x位图，空气里弥漫着一种极其乾燥、却又让人感到润泽的药草香。那是陈皮、南北杏、海底椰，还有那种只有时间才能熬出来的、带着陈年智慧的气息。
「两份今日例汤：花胶螺头煲老J。一份清炒菜心。」林克对着那位拿着摺扇、眼神犀利得像是在看相的老板娘说。
在台北写评论的时候，我对「汤」的理解通常是「前戏」。
是为了暖胃，是为了引出後面的主菜。汤头要鲜、要浓、要有一层JiNg致的油花。
志诚是非常崇拜「浓缩JiNg华」的人。
他每天早上都要吞下五、六颗不同颜sE的维他命，他常说：「晓芬，现代人的时间太贵，我们不需要花几个小时去喝水，我们需要的是JiNg准的营养提取。」
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