张绣娘连忙点头：“记得记得！三兄弟你让我干啥我就干啥，你一句话的事”
“成！那你过来，我教你蒸馒头，肯定一学就会！”
因为要做的活计不少，屋内空间又有限，李逸索性把院角的木棚向外扩充了半丈。
他用上山时顺手捡的石块当地基，混合着做土坯剩下的黄土和麦秸秆，在棚里砌了个简易锅灶。灶口对着棚外，烟能顺顺利利排出去，灶身则嵌在棚内，这样一来，既能在外面做饭，烧火时还能当火炉取暖，一举两得。
李逸先教张绣娘使用石磨。他往磨眼里舀了小半碗小麦，扶着磨柄示范：“推的时候要稳，别太用力，不然磨出来的面粗细不均。”
一边说一边转动磨盘，雪白的细面顺着磨盘缝隙簌簌落下，堆在下方的陶盆里。
随后李逸又拿出细藤蔓编的筛子，将磨好的面粉反复过筛，把其中的杂质和未磨碎的颗粒筛出去：“自家吃倒不必如此讲究，但要拿到县城卖给大户人家，做得精细，才能卖出好价钱。”
张绣娘学得格外认真，李逸也极有耐心，从扶磨柄的姿势到添料的时机，一一细致指导，没过多久，她就能独自熟练操作石磨了，磨出的面粉细腻均匀，丝毫不比李逸差。
磨好面粉后，李逸又教她加水和面，水温要温不烫手，加水量要循序渐进，揉面时力道要匀，直到面团变得光滑有弹性，再揉入提前养好的老面，揉成一个硕大的面团，用湿布盖好静置。
为了培育更多老面，李逸特意又做了两个新木桶，将原来的老面分成三份，每份都掺入新面粉揉匀，密封好搁在炕头继续发酵。
只要妥善保存不发霉变质，这老面能养几年、十几年，甚至几十年。发酵的年头越久，蒸出来的馒头风味越独特，发酵效果也越好。
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